Per prima cosa mettiamo in ammollo il pane in una ciotola con un po 'd'acqua.

Nel frattempo, mettiamo il pecorino grattugiato, le 2 uova e una manciata di parmigiano grattugiato in un'altra ciotola.

Ora strizziamo l'acqua dalle fette di pane e le sbricioliamo sul composto di formaggio e uova. Lavoriamo per bene l'impasto con le mani.

Formiamo palline di medie dimensioni e le mettiamo su un piatto.

Ora scaldiamo l'olio di girasole in una casseruola. L'olio di semi di girasole deve raggiungere una temperatura elevata. CONSIGLIO: per capire se l'olio è della giusta temperatura puoi immergere 2 stuzzicadenti nell'olio: se attorno ad esso si formano molte bolle puoi iniziare a friggere.

Ora friggiamo le palline fino a quando non diventano di colore dorato ATTENZIONE: Dopo aver messo le prime palline nell'olio, dovete abbassare la temperatura, altrimenti bruceranno all'esterno e rimarranno crude all'interno. Quindi friggere le palline a fuoco medio.   Il tempo di cottura sarà di circa 10 minuti, questo dipende anche dalla grandezza delle palline: più sono grandi, e più devono cuocere.

Nel frattempo, potete preparare la salsa di pomodoro come preferite. Io ho fatto rosolare un pezzo di cipolla, carote e sedano in una pentola con un filo d'olio d'oliva e poi ho aggiunto quasi 1 litro di passato di pomodoro; salare a piacere e aggiungere un filo di olio d'oliva. Cuocere a fuoco lento.

Non appena le palline si sono  dorate, le mettiamo sulla carta assorbente da cucina. Quindi basta metterle nella salsa di pomodoro e lasciarlo sobbollire un po 'in modo da farle assorbire la salsa di pomodoro.

Servire le pallotte cacio e uova calde.