Insalatina di mare
Come ormai sapete, io adoro il pesce. In alcuni occasion ho avuto modo di mangiare lìnsalatina di mare e per quanto mi è piaciuto, ho deciso di rifarlo a casa. Ed ecco a voi la mia ricetta :) Le dosi bastano per 2 persone per una cena, oppure se lo volete servire come antipasto, basta anche per 4 persone. Buona cucina!
Ingredienti per 2 persone:
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400 g calamari freschi
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400 g code di mazzancolle freschi
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1 patata
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1 pomodoro
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1 cetriolo
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1 carota
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2-3 foglia di lattuga oppure rucola
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una manciata di olive denocciolate
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olio d'oliva, sale, succo di 1 limone
Preparazione:
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Per prima cosa tagliamo i calamari già puliti a strisce. Poi in una pentola capiente cuciniamo i calamari in acqua bollente per circa 3-4 minuti. Trascorso questo tempo tiriamo fuori i calamari con una schiumaruola e facciamo raffreddare dentro uno scolino.
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Adesso, nella stessa pentola, lessiamo anche le code di maccancolle con il guscio per circa 4 - 5 minuti. Tiriamo fuori con la schiumaruola e lasciamo raffreddare. Quindi sgusciare le code di mazzancolle.
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Peliamo e tagliamo a cubetti la patata e la lessiamo in acqua (leggermente salata) bollente. Scoliamo e facciamo raffreddare.
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Laviamo e tagliamo a pezzi il pomodo e il cetriolo.
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Peliamo anche la corato e la grattugiamo. Tagliamo le olive a metà.
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Laviamo le foglia di lattua; asciughiamo e tagliamo a strisce.
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Adesso mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e condiamo con olio, sale e il succo di limone. Copriamo e mettiamo per qualche ora in frigorifero.
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Prima di servire l'insalatina di mare, la tiriamo fuori dal frigo e facciamo riposare per circa 10 minuti a temperatura ambiente. Per accompagnare: pane fresco oppure una bella focaccia fatta in casa!
