Insalata di fagiolini
Qui ho una ricetta che è ideale per i giorni caldi, un'insalata fresca di fagiolini. In questo caso ho usato tutti gli ingedienti che avevo a casa, quindi è ottimo per svuotare il frigo :) è anche perfetto per portare in ufficio oppure al mare. Buona cucina :)
Ingredienti per 2 persone:
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150 g fagiolini
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1 patata
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1 cetriolo
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1 pomodoro
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1 Mozzarella
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Uova lesse oppure fritatta (io avevo la fritatta del giorno prima)
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Sale, Olio d'Oliva, limone oppure aceto
Preparazione:
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Per prima cosa facciamo bollire i fagiolini secondo i minuti specificati. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e lessatele.
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Scoliamo i fagiolini e le patate e facciamo raffreddare.
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Lavare il cetriolo e i pomodori e tagliarli a pezzetti. Tagliamo la mozzarella (o un altro formaggio a scelta) e la frittata a piccoli pezzi. CONSIGLIO: puoi arricchire la tua insalata come preferisci: mais, sottaceti, carote, verdure grigliate, cubetti di prosciutto, tonno ...
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Ora mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e la condiamo con olio d'oliva, sale e limone (o aceto).
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Prima di servire lasciamo riposare l'insalata di fagioloni in frigo per qualche minuto.
