Sbucciamo le patate e li lessiamo intere in abbondante acqua. Il tempo di cottura varia a seconda la grandezza delle patate; circa 30 - 40 minuti. 

Una volta ben cotte, scoliamo le patate e le passiamo allo schiacciapatate. Facciamo raffreddare per qualche minuti.

Adesso mettiamo sopra alle patate l'uovo e un pizzico di sale. Iniziamo ad impastare con le mani aggiungendo la farina un pò alla volta. Lavoriamo l'impasto per bene con le mani

Quando l'impasto risulta liscio ed elastico lo copriamo e lo facciamoa riposare per circa 10 minuti.

Quindi prendiamo una parte dell'impasto e lo stendiamo con le mani facendo dei filoncini di diametro 1,5 cm. Poi tagliamo a pezzetti di circa 2 cm di lunghezza.

Disponiamo gli gnocchi su un vassoio leggermente infarinato.

Facciamo cuoere gli gnocchi in abbondante acqua salata fin quando non salgono in superficie.

Scoliamo con una schiumaruola e condiamo a piacere. Per esempio con un bella salsa di pomodoro e parmigiano oppure con speck, zucchine e formaggio spalmabile.