Mettiamo in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero. 

Preleviamo una piccola quantità dei 400 ml acqua e sciogliamo il lievito di birra.

Versiamo un pò alla volta del restante acqua, l'olio e l'acqua con il lievito ed il concentrato di pomodoro nella ciotola con la farina e mescoliamo con le mani. ATTENZIONE: il concentrato di pomodoro rende l'impasto umido, perciò aggiungete poco alla volta l'acqua fino ad ottenere un impasto morbido e un pò appiccicoso. (l'impasto risulta piuttosto appiccicoso) 

Copriamo e lasciamo lievitare per almeno 2 ore.

Foderiamo una teglia a forma di cuore con carta da forno e spennelliamo con un pò di olio d'oliva (io ho usato una con un diametro di 21 cm e ne scono 2 focacce)

Versiamo l'impasto sulla teglia e stendiamo con le mani verso i bordi.

Copriamo e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

Riscaldiamo il forno (statico) a 200 gradi.

Spennelliamo la superficie della focaccia con molta attenzione con acqua e olio, cospargiamo con sale grosso e rosmarino.  

Inforniamo per circa 25 minuti.

Facciamo raffeddare la nostra focaccia al rosmarino prima di gustarla.