Mettiamo in una ciotola la farina con il sale e lo zucchero. 

Preleviamo una piccola quantità dei 400 ml acqua e sciogliamo il lievito di birra.

Sciogliamo anche lo zafferano in una piccolissima quantità d'acqua.

Versiamo il restante acqua, l'olio, lo zafferano e l'acqua con il lievito nella ciotola con la farina e mescoliamo con le mani. (l'impasto risulta piuttosto appiccicoso)

Copriamo e lasciamo lievitare per almeno 2 ore.

Foderiamo una teglia con carta da forno e spennelliamo con olio d'oliva. 

Versiamo l'impasto sulla teglia e stendiamo con le mani verso i bordi.

Copriamo e lasciamo lievitare ancora per 1 ora.

Laviamo e tagliamo in 4 i pomodorini.

Riscaldiamo il forno (statico) a 220 gradi.

Spennelliamo la superficie della focaccia con acqua e olio e decoriamo con i pezzetti di pomodorini. Cospargiamo a piacere con sale grosso e rosmarino. 

Inforniamo per circa 25 minuti.

Facciamo raffeddare la nostra focaccia allo zafferano prima di gustarla.