Ingredienti per 2 persone:
Cous Cous estivo
Questa è la mia personale variante preferita per un cous cous estivo. Puoi ovviamente liberare la tua fantasia e aggiungere altri ingredienti. Preparo spesso questo piatto soprattutto in estate, perché si prepara velocemente ed è ideale da portare in spiaggia.
Buona cucina :)
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100 g Cous Cous
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80 g fagiolini
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1/2 avocado maturo
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2 uova lesse
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1 cetriolo
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5 pomodorini
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1 patata media
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Olio d'Oliva, sale, limone
Preparazione:
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Prima facciamo bollire le 2 uova in acqua per circa 7-8 minuti. Nel frattempo, facciamo bollire anche i fagiolini in acqua salata secondo le istruzioni.
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Prepariamo il cous cous secondo le istruzioni fornite.
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Tagliamo la patata a cubetti di medie dimensioni e la facciamo bollire in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti.
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Dopo il tempo di cottura, lasciare raffreddare le uova, i fagiolini, il cous cous e i pezzi di patate.
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Nel frattempo, sbucciamo la metà dell'avocado e la tagliamo a cubetti.
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Laviamo i pomodorini ed il cetriolo e li tagliamo a cubetti.
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Ora mescoliamo il cous cous con i fagiolini, il cetriolo, i pomodori e i pezzi di patate e aggiungiamo olio d'oliva, sale ed il suco di limone a piacere.
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Tagliamo le uova in 4 pezzi ciascuna e guarniamo il cous cous con le uova e i pezzi di avocado.
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Prima di servire lasciamo riposare il nostro Cous Cous estivo per qualche minuto.
