Insalatina di mare
Mittlerweile wisst ihr ja, dass ich Fisch sehr mag. Ich habe öfters in Restaurants als Vorspeise einen solche Meeresfrüchtesalat gegessen und dachte mir: den muss ich Zuhause nach machen. Und hier ist mein Rezept :) Die Mengenangaben beziehen sich auf 2 Personen als Hauptspeise, wenn ihr den Salat als Vorspeise servieren wollt, reicht er auch für 4 Personen. Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 2 Personen:
-
400 g Riesengarnelen (schon gewaschen)
-
400 g Calamari (schon gewaschen)
-
1 große Kartoffel
-
1 Tomate
-
1 Karotte
-
1 Gurke
-
eine handvoll Oliven
-
2 - 3 Blätter Salat oder Rucola
-
Olivenöl, Salz, Zitrone
Zubereitung:
-
Zunächst schneiden wir die gewaschenen Calamari in feine Streifen. Diese kochen wir in einem Topf mit kochendem Wasser für circa 3 - 4 Minuten (nicht länger, da sie sonst zäh werden). Mit einer Schaumkelle rausholen und in einem Sieb auskühlen lassen.
-
Jetzt kochen wir die Riesengarnelen (wenn ihr frischen Fisch benutzt, könnt ihr sie Ganz kochen und dann schälen wenn sie ausgekühlt sind) im selben Wasser für circa 4 - 5 Minuten. Mit der Schaumkelle rausholen und im Sieb auskühlen lassen.
-
Wir schälen und schneiden die Kartoffel in kleine Stückchen. Diese kochen wir in reichlich - leicht gesalzenes - Wasser bis sie gar sind. Absieben und auskühlen lassen.
-
Tomaten und Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
-
Karotte schälen und reiben. Oliven halbieren.
-
Den Salat waschen, trocknen und in schmale Streifen schneiden.
-
Nun geben wir alle Zutaten in eine Schüssel und machen den Salat mit Olivenöl, Salz und dem Saft einer Zitrone an. Wir stellen ihn bedeckt für einige Stunden kühl.
-
Vor dem Servieren den INSALATINA DI MARE aus dem Kühlschrank holen und circa 10 Minuten stehen lassen. Perfekt dazu: frisches Brot oder hausgemachte Focaccia :)
