Insalata di fagiolini
Für die heißen Tage braucht man ab und zu auch etwas Frisches. Hier habe ich für euch ein einfaches Rezept für einen Brechbohnen -Salat. In dieser Version habe ich Zutaten rein gemacht welche ich Zuhause zur Verfügung hatte. Eignet sich somit gut um "Reste zu verwerten" :)
Ihr könnt ihn auch am Abend vorbereiten und dann am nächsten Tag mit ins Freibad oder ins Büro nehmen - leichte Kost, ideal bei den heißen Temperaturen. Viel Spaß beim Nachkochen.
Zutaten für 2 Personen:
-
150 gr Brechbohnen
-
1 mittelgroße Kartoffel
-
1 kleine Gurke
-
1 Tomate
-
1 kleine Mozzarella
-
Omelette oder hartgekochte Eier (ich hatte noch etwas Omelette vom Vorabend übrig)
-
Salz, Olivenöl, Zitrone oder Essig
Zubereitung:
-
Zunächst kochen wir die Brechbohnen entsprechend der angegebenen Minuten ab. Kartoffel schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls abkochen.
-
Brechbohnen und Kartoffel absieben und auskühlen lassen.
-
Gurke, Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Mozzarella (oder einen anderen Käse eurer Wahl) und Omelette ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. TIPP: Ihr könnt euren Salat nach Lust und Laune gestalten: Mais, Essiggurken, Karotten, gegrilltes Gemüse, Schinkenwürfel, Thunfisch...lasst eurer Fantasie freien Lauf :)
-
Nun geben wir alle Zutaten in eine Schüssel und schmecken unseren Salat mit Olivenöl, Salz und Zitrone (oder Essig) ab.
-
Vor dem Servieren lassen wir den Salat für einige Minuten im Kühlschrank ziehen.
